Le soja sous toutes ses formes contre la stéatose hépatique chez l’obèse.

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Tout d’abord définissions la stéatose hépatique : les lipides (graisses) et les triglycérides peuvent s’accumuler dans le foie. Leur accumulation en trop grande quantité conduit à un état pathologique et leur accumulation chronique, à des changements fibrotiques des cellules, changement qui produisent finalement, une cirrhose et une diminution de la fonction hépatique (jusqu’à l’insiffisance hépatique). Il existe 2 principaux types de stéatoses que nous ne développerons pas ici (1).

Des chercheurs de l’University of Illinois College of Agriculture ont démontré que le soja (plante légumineuse) et plus particulièrement les protéines qu’il contient permettent de réduire l’accumulation de triglycérides au niveau du foie que l’on observe en cas de stéatose hépatique et ce jusqu’à 20%.

Rappelons que l’obésité est un des facteurs de risque de développement de la stéatose hépatique.

(1) Précis de biochimie de Harper, Murray, Granner, Mayes, Rodwell.

(2) Soy protein alleviates symptoms of fatty liver disease, ici

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